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3月20日-22日,2019（第八屆）中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)在上海召開，本次會(huì)議由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)主辦，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)承辦，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)崔忠付出席會(huì)議并發(fā)表重要講話。此次峰會(huì)吸引了百勝、麥當(dāng)勞、海底撈、美團(tuán)、餓了么、信良記等餐飲全鏈條企業(yè)700多位代表參會(huì)。

【餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)】

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)崔忠付

崔忠付在開幕式講到當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中有變、變中有憂，外部環(huán)境復(fù)雜嚴(yán)峻，經(jīng)濟(jì)面臨下行壓力。在這種情況下，餐飲市場(chǎng)2018全年收入達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)7.7%，持續(xù)領(lǐng)跑社會(huì)消費(fèi)品零售市場(chǎng)，占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，取得了穩(wěn)定向好的成績(jī)，餐飲消費(fèi)對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)起到積極的拉動(dòng)作用。未來(lái)，餐飲供應(yīng)鏈的成熟度將是餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中，企業(yè)由量變走向質(zhì)變是關(guān)鍵。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)秦玉鳴

環(huán)球旅行家、美食達(dá)人、中央人民廣播電臺(tái)美食節(jié)目主持嘉賓吳京一

《新零售新餐飲》

環(huán)球旅行家、美食達(dá)人、中央人民廣播電臺(tái)美食節(jié)目主持嘉賓吳京一提到供應(yīng)鏈對(duì)于餐飲人的重要性和意義已經(jīng)超乎想象，對(duì)于成功的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，有諸多的因素，一是食品安全和優(yōu)質(zhì)的食材非常重要；二是無(wú)論餐飲做大做小，味道要好；三是標(biāo)準(zhǔn)化做好，從源頭節(jié)省成本。

蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司總經(jīng)理龔力

《以終為始談供應(yīng)鏈的進(jìn)化》

蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司總經(jīng)理龔力認(rèn)為餐飲的變化從產(chǎn)品本身的追求提升到了心智的戰(zhàn)略，使其無(wú)時(shí)無(wú)刻都在連接用戶，讓數(shù)據(jù)發(fā)揮運(yùn)營(yíng)價(jià)值。

美菜網(wǎng)采購(gòu)體系副總裁周峰

《從餐飲市場(chǎng)發(fā)展，看無(wú)憂戰(zhàn)略布局》

美菜網(wǎng)采購(gòu)體系副總裁周峰結(jié)合美菜APP提出四大無(wú)憂戰(zhàn)略：一是活用大數(shù)據(jù)，二是品質(zhì)安全要有保障，三是擁有更多進(jìn)貨渠道，四是降本增效。

之后開展了“餐飲下半場(chǎng)，重構(gòu)供應(yīng)鏈”的首席對(duì)話活動(dòng)，普洛斯顧問虞健民主持嘉賓，百勝中國(guó)物流總經(jīng)理韓天舒，上海金文食品有限公司董事長(zhǎng)童卿，絕味食品網(wǎng)聚投資資本副總裁李喬，亞洲漁港股份有限公司總經(jīng)理、執(zhí)行董事王友敏，上海世源供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理蔣琦，餓了么新零售新餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)負(fù)責(zé)人陳騏作為互動(dòng)嘉賓共同探討，餐飲今后的變化及趨勢(shì)。

上海精瑞供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)董鳳瑞

下午，由餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)由上海精瑞供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)董鳳瑞主持，首先開展頭腦風(fēng)暴環(huán)節(jié)。棋盤資本創(chuàng)始人馬宏作為主持嘉賓，北京快行線冷鏈物流有限公司董事長(zhǎng)劉培軍，味千（中國(guó)）控股有限公司全國(guó)物流總監(jiān)楊望明，云海肴（北京）餐飲管理有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)趙宏奎，美團(tuán)快驢倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人陶宏，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司物資部高級(jí)總監(jiān)助理孫月陽(yáng)作為互動(dòng)嘉賓以《中小型餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)策略》為主題展開探討。

晶鏈通智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺(tái)副總裁毛莉

《智慧餐飲供應(yīng)鏈信息化升級(jí)路徑》

晶鏈通智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺(tái)副總裁毛莉提出線上線下O2O+物流深度融合的新零售,成為了新的趨勢(shì)，新技術(shù)也將產(chǎn)生決定性的影響。

上海亦芙德供應(yīng)鏈管理有限公司副總裁方琳

《萬(wàn)億團(tuán)餐市場(chǎng)背后，供應(yīng)鏈整合與協(xié)同策略》

上海亦芙德供應(yīng)鏈管理有限公司副總裁方琳提到團(tuán)餐行業(yè)整體處于高速增長(zhǎng)期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，電子商務(wù)化提速，要賦予團(tuán)餐檔口品牌化、營(yíng)養(yǎng)合理化、材料標(biāo)準(zhǔn)化，并將食品安全放在第一位。

浙江味泰供應(yīng)鏈管理有限公司總裁助理兼采購(gòu)總監(jiān)李金奎

《從供應(yīng)鏈視角看餐飲產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化》

浙江味泰供應(yīng)鏈管理有限公司總裁助理兼采購(gòu)總監(jiān)李金奎以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段對(duì)食品的生產(chǎn)、流通、烹飪與銷售過(guò)程升級(jí)改造，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并深度融合線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流的零售新餐飲模式。

武漢市天翼鮮食食品有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王權(quán)

《零售場(chǎng)景下的餐飲業(yè)態(tài)與供應(yīng)鏈創(chuàng)新》

 武漢市天翼鮮食食品有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王權(quán)演講中表示餐飲必須根據(jù)消費(fèi)群體進(jìn)行供應(yīng)鏈創(chuàng)新整合，“正餐快餐化，快餐工業(yè)化”是必然趨勢(shì)！

新夏暉解決方案總監(jiān)李欣妍

《餐企供應(yīng)鏈成本重塑》

新夏暉解決方案總監(jiān)李欣妍講到中央廚房可使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，為企業(yè)提供有效的降本增效的方案，并且借助先進(jìn)的IT手段，確保食品安全的制度。