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伴隨消費者需求升級，食品安全監(jiān)管力度加大，農(nóng)產(chǎn)品、生鮮電商崛起等種種因素疊加，各大食品企業(yè)、第三方物流、生鮮電商也越來越注重“全程冷鏈”的打造與宣傳。冷鏈行業(yè)似乎已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展的快車道。產(chǎn)業(yè)在線冷鏈項目研究依據(jù)對行業(yè)發(fā)展跟蹤監(jiān)測的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上結(jié)合實地調(diào)研，就中國冷鏈?zhǔn)袌瞿壳俺尸F(xiàn)的狀態(tài)困局與機遇做分析，中國冷鏈設(shè)備市場爆發(fā)所需要具備的市場和產(chǎn)業(yè)要素到底有哪些？

 

面臨的困局：規(guī)模增長遇瓶頸，中國冷鏈設(shè)備市場不溫不火。

 

產(chǎn)業(yè)在線統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年整體冷鏈設(shè)備總產(chǎn)值1834億元，同比下滑0.2%，各冷鏈環(huán)節(jié)設(shè)備的發(fā)展遠(yuǎn)低于預(yù)期，巨大的需求沒有完全轉(zhuǎn)化，冷鏈設(shè)備表現(xiàn)不佳。對此產(chǎn)業(yè)在線也進(jìn)行了深入的研究,并結(jié)合一些業(yè)內(nèi)專家人士的觀點歸納如下:

 

1、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范未成體系也難成體系，且標(biāo)準(zhǔn)落實不到位。我國冷鏈行業(yè)很早已經(jīng)意識到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的重要性，各種相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)也開始建設(shè)出臺，但總體來說這些標(biāo)準(zhǔn)還未形成體系，而且在實施上面也有很大的阻礙，標(biāo)準(zhǔn)并沒有落實到位；

 

2、政策支持力度有待提升。近幾年政府文件中多次提到冷鏈發(fā)展相關(guān)內(nèi)容，但多是導(dǎo)向性內(nèi)容，關(guān)于設(shè)備制造企業(yè)關(guān)心的補貼等實質(zhì)性內(nèi)容并未提及，很多地區(qū)補貼政策申請復(fù)雜且困難；

 

3、非標(biāo)定制，產(chǎn)能受限，成本高。整個鏈條設(shè)備眾多，且對不同環(huán)境、儲藏物有不同的要求，多為定制化需求，產(chǎn)品難以實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，企業(yè)盈利能力較差；

 

4、消費者對冷鏈運輸需求高，但認(rèn)知度低。冷鏈物流理念推廣薄弱，食品安全的重要沒有得到消費者真正的認(rèn)識；

 

5、兩個“一公里”的難題。冷鏈運輸?shù)?ldquo;最先一公里”和“最后一公里”。

 

6、設(shè)備利用率較低。前期建設(shè)的很多冷庫庫容利用不合理，地區(qū)分布不均勻。

 

7、地區(qū)分布不均。冷鏈設(shè)備集中于東部發(fā)達(dá)地區(qū)，欠發(fā)達(dá)地區(qū)設(shè)備數(shù)量、技術(shù)等都無法保障。

 

雖然冷鏈產(chǎn)業(yè)面臨著種種問題,但是產(chǎn)業(yè)在線認(rèn)為目前我國冷鏈覆蓋率仍然較低，電商發(fā)展、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速、人們對食品質(zhì)量要求的提升、醫(yī)藥冷鏈需求增加等都利好冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊含著巨大的潛力,但是冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口在哪里呢？

 

新機遇：技術(shù)驅(qū)動與需求結(jié)合下行業(yè)邊界逐步擴(kuò)大，冷鏈設(shè)備迎來發(fā)展新風(fēng)口。

 

從目前情況來看，隨著消費升級的持續(xù)深化，冷鏈設(shè)備制造企業(yè)逐步從傳統(tǒng)的冷凍轉(zhuǎn)向生鮮、醫(yī)藥等行業(yè)，家用冰箱冷柜企業(yè)也開始探索在輕型商用柜領(lǐng)域的發(fā)展，冷鏈物流的行業(yè)邊際逐步擴(kuò)展,越來越受關(guān)注。產(chǎn)業(yè)在線總結(jié)市場發(fā)展，對未來市場新機遇做出如下判斷：

 

1、 新冷媒：CO2、NH3自然工質(zhì)在大型甚至中、小型制冷設(shè)備的廣泛應(yīng)用；

 

2、 新業(yè)態(tài)：新餐飲中央廚房、新零售自動售貨機；

 

3、 新領(lǐng)域：制冷設(shè)備在核電、醫(yī)藥等新領(lǐng)域擴(kuò)展；

 

4、 智能化：物聯(lián)網(wǎng)時代下，無論是設(shè)備端還是冷鏈管理環(huán)節(jié)，智能化發(fā)展是大勢所趨；

 

5、 模塊化：冷鏈設(shè)備模塊化、規(guī)模化發(fā)展，提升設(shè)備利用率和盈利能力;

 

6、 國際化：海外市場的需求對接和中國一帶一路政策驅(qū)動下的新增需求。

 

冷鏈設(shè)備市場發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)并存，如何應(yīng)對新市場環(huán)境下的機遇與挑戰(zhàn)？2017年10月25-27日，產(chǎn)業(yè)在線將與重慶制冷學(xué)會攜手在重慶召開第三屆“中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)論壇”，本屆論壇以“預(yù)見新未來”為主題，將繼續(xù)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、市場等核心驅(qū)動力，進(jìn)一步梳理產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，探尋產(chǎn)業(yè)未來路徑。

 

關(guān)于冷鏈?zhǔn)袌觯?專家和企業(yè)怎么看？

 

冷鏈設(shè)備市場的發(fā)展作為一個大課題，備受社會各方關(guān)注。產(chǎn)業(yè)在線冷鏈產(chǎn)業(yè)研究團(tuán)隊對參與第三屆“中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)論壇”的幾位行業(yè)專家和企業(yè)人士就目前制約冷鏈行業(yè)發(fā)展的主要因素、冷鏈行業(yè)未來的發(fā)展方向和增長點等問題做了交流：

 

中國制冷學(xué)會副秘書長——楊一凡：在大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺指引下，高效智能化的冷鏈裝備滿載運行。

 

楊秘書長認(rèn)為：我國“十二五”期間在國家發(fā)改委《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的指引下，迎來了建國以來冷鏈發(fā)展的最高峰，“十三五”期間，國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的意見》給冷鏈產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展指明了方向。按理說，不應(yīng)該有任何制約因素。但在我國冷鏈快速發(fā)展過程中，確實存在一些制約冷鏈均衡發(fā)展的問題，尚需在操作層面加以注意。主要問題如下:

 

1、冷鏈需由眾多環(huán)節(jié)共同完成，不能只注重某一個節(jié)點而忽略了其他環(huán)節(jié)和各環(huán)節(jié)的銜接。如果存在某一環(huán)節(jié)的缺失或滯后，這個鏈條的工作效率就會降低或失去其意義。

 

2、冷鏈主體應(yīng)明確，不能眉毛胡子一把抓。其主體應(yīng)該是農(nóng)產(chǎn)品中的易腐食品、需要溫度控制保持其品質(zhì)的醫(yī)藥、血液制品和特殊的貨物等。把其主體擴(kuò)大化，必然帶來流通成本和能耗的增加。

 

3、冷鏈發(fā)展的扶持政策需進(jìn)一步細(xì)化。應(yīng)逐步建立成品進(jìn)入冷鏈流通環(huán)節(jié)的系列扶持政策，減少原材料冷鏈流通所帶來的裝載率低、成本高、加工后期二次廢料的回收、流通、處理等一系列資源和能源浪費等問題。

 

4、冷鏈裝備制造業(yè)尚需加大適應(yīng)我國冷鏈特色裝備的研發(fā)力度和自動化、信息化水平。

 

5、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，主體不清、監(jiān)管體制職責(zé)不明。

 

6、冷鏈信息化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)平臺支撐體系尚無達(dá)到規(guī)模化程度，流通運輸環(huán)節(jié)連鎖經(jīng)營模式尚無形成，造成冷鏈流通成本過高。

 

7、冷鏈流通給人類帶來的眾多益處的大眾化意識尚需進(jìn)一步加強。

 

關(guān)于我國冷鏈行業(yè)的未來，楊秘書長表示：冷鏈未來發(fā)展的方向一定是在大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺指引下，高效智能化的冷鏈裝備滿載運行。行業(yè)新增長點主要集中在以下幾個方面：a. 高效、節(jié)能、環(huán)保的冷鏈裝備制造（包括適應(yīng)性強的冷加工設(shè)施；與生產(chǎn)基地和城鎮(zhèn)配送相互協(xié)調(diào)、充足的冷鏈運輸設(shè)施；區(qū)域布局合理、功能完善配套、安全、節(jié)能、環(huán)保的冷庫設(shè)施；銷售環(huán)節(jié)冷藏設(shè)施及家庭配送冷藏箱袋等）；b. 易腐食品產(chǎn)地加工產(chǎn)業(yè)的合理布局建設(shè)；c. 大型跨地區(qū)的連鎖經(jīng)營的物流企業(yè)；d. 各類規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)平臺、數(shù)據(jù)中心網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)等。

 

國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計院制冷專業(yè)總工程師馬進(jìn)：國際化+城市化支撐冷鏈行業(yè)長期發(fā)展。

 

作為行業(yè)專家，國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計院制冷總工程師馬進(jìn)分析，目前制約冷鏈行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾格方面：

 

1、傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，目前國家整體是在從農(nóng)業(yè)社會向工業(yè)化社會的轉(zhuǎn)變期間，冷鏈本質(zhì)上是工業(yè)化、城市化國家解決食品生產(chǎn)、流通和消費的手段，終端消費往往受到文化、習(xí)慣等非技術(shù)和經(jīng)濟(jì)規(guī)則的制約，由于社會意識往往落后于社會存在，導(dǎo)致目前冷鏈的發(fā)展落后于整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

 

2、冷鏈行業(yè)的跨度很大，從生產(chǎn)一直到餐桌，目前國家多部門分段管理導(dǎo)致監(jiān)管漏洞，未能形成“政策合力”，問題只能不了了之。

 

3、標(biāo)準(zhǔn)體系本身也需要反思是否能夠引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。

 

對于行業(yè)的新機遇，馬進(jìn)總工程師認(rèn)為，一是國際化，隨著國家產(chǎn)業(yè)升級，如同之前的石油，初級農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品的進(jìn)口量會越來越多，需要國內(nèi)冷鏈與國際對接；二是城市化，隨著國家城市進(jìn)程的推進(jìn)，冷鏈行業(yè)快速發(fā)展期還會持續(xù)十年以上，需要按城市化的發(fā)展方向布局和調(diào)整結(jié)構(gòu)。

 

西安交通大學(xué)晏剛博士：未來冷鏈行業(yè)的發(fā)展方向是滿足不同區(qū)域、不同氣候、不同使用環(huán)境下儲物保質(zhì)的需求。

 

晏剛博士認(rèn)為，冷鏈行業(yè)整個鏈條上覆蓋很多產(chǎn)品，面對不同儲物的要求差別很大，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或者標(biāo)準(zhǔn)不健全；各種裝置所使用的制冷劑也沒有也無法強制統(tǒng)一，各自為戰(zhàn)；我國地域遼闊、氣候不同、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不均等因素也決定冷鏈各環(huán)節(jié)的裝置參差不齊，制約著行業(yè)的整體發(fā)展。

 

對于行業(yè)未來發(fā)展方向，晏剛博士認(rèn)為未來冷鏈行業(yè)的發(fā)展方向是滿足不同區(qū)域、不同氣候、不同使用環(huán)境下儲物保質(zhì)的需求；高效環(huán)保的冷鏈產(chǎn)品的開發(fā)；規(guī)模化、模塊化產(chǎn)品的推廣使用；冷凍產(chǎn)品的低霜化、無霜化的研究。

 

雪人股份全國市場總監(jiān)丁辰焰：冷鏈產(chǎn)業(yè)必須與其他產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈、采購鏈、信息鏈等各個環(huán)節(jié)相配合。

 

作為企業(yè)一線市場和銷售管理人員，雪人股份全國市場總監(jiān)丁辰焰認(rèn)為冷鏈產(chǎn)業(yè)必須與其他產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈、采購鏈、信息鏈等各個環(huán)節(jié)相配合，任何一個鏈的不完善都會影響到其他鏈的發(fā)展。丁總認(rèn)為，目前所謂的冷鏈僅是個雛形，距離“爆發(fā)”還需一段時間。如果不能把冷庫內(nèi)商品信息化聯(lián)網(wǎng)管理，貨物的流轉(zhuǎn)效率低，冷藏運輸市場自然無法快速增長。

 

丁總分析，目前中國冷鏈?zhǔn)袌觯顿Y方更加務(wù)實理性。對商品信息化管理越來越完善，對冷藏物流的管理越來越專業(yè)。對成套設(shè)備的選擇也會綜合考慮品牌、能耗、環(huán)保等等，而不僅僅只考慮價格，這就是冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。