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眾所周知，餐飲市場進軍B2B領域門檻是比較高的，不過，在進入B2B“心”上所體現的痛并不代表我國的餐飲業就是“爛泥扶不上墻”，目前在餐飲B2B領域，還是有不少的平臺已經實現了盈利，像最近興起的京東新通路、已經是行業獨角獸企業的美萊網、宋小菜、優配良品等，都實現了一定的規模。數商云市場總監在一次互聯網餐飲分享會上表示：“整個餐飲行業的競爭是非常激烈的，有慧眼的餐飲企業明確知道供應鏈是整個賽道最大的阻礙點，很能認識自己積淀上的不足，紛紛開啟了“換道超車”轉型B2B電商的逆襲之路。”

餐飲行業的采購是一個高頻的剛性需求，前端盡顯繁華，后端卻依舊保持著傳統的供應鏈模式(如下圖所示)。可是傳統餐飲業要經過采購商、原料加工廠、食品加工廠以及無數分銷商、零售商等諸多環節，傳統的供應鏈市場小而分散，中間的損耗嚴重，品控很難把握，在這個傳統鏈路里，隨時隨地隨處都可能充斥著不透明、不確定，餐飲業對專業的供應商需求愈加的強勁。若想整合餐飲供應鏈，就必須深入了解整個供應鏈的架構，兵家云，知己知彼，百戰不殆。餐飲供應鏈橫跨多方，每個環節的力量都是龐大而混沌的，想要打通整個供應鏈就要要理解各方的力量，否則只會是管中窺豹。

(傳統供應鏈模式)

1、B2B其實是一個存量市場，價格絕對不是首要的戰術，B2B買家具有專業性，對價格有一定的理解，餐飲電商平臺可以很好的避開惡性競爭的價格戰，餐飲電商發展的關鍵在于從上游深度開發餐飲產品，打造差異化的供應鏈優勢，提高產品溢價和平臺對上游的議價能力。

2、企業需要把大量的工作花在市場端，把那些曾經被漠視、被閹割、甚至被屏蔽的下游關于食材的需求挖掘出來，把曾經完全是隔離開來的下游和上游銜接上、打通。同時通過不斷深耕成為下游訂單的入口，最終擁有對話上游，倒逼供應鏈的能力。

3、性感是呈現給別人的，B2B供應鏈要做到精準地捕捉用戶需求并快速供應，往深度的方向做。只要把用戶的需求抓住，并把這些需求結構化，清晰地傳遞給上游并且形成穩定的訂單，就可以讓生產變得更有趣。在供需兩端都能做得更精，也能讓規模效應更明顯。

4、B2B供應鏈平臺把經銷商的數據一個個串聯起來，打破信息的孤島，把整條業務鏈的數據打通。從生產方到渠道方再到消費方，在供應鏈路各環節都提供到實時精準的數據類型。

巨大的市場容量，加上“不成熟”的傳統食材供應方式，從嚴格意義上說，餐飲B2B這是一塊足夠誘人的蛋糕。加之在新餐飲(如下圖所示)的驅動下，給了餐飲業新一輪轉型升級的思路，餐飲企業皆有“換道超車”的機會，是否能夠提前布局、打通供應鏈、與各個環節的玩家共贏，重構“人、貨、場”，將決定餐飲電商的發展。

(數據來源：美團點評及其他公開資源)

當下，互聯網電商高舉顛覆大旗，餐飲行業實行換道超車，這并不說明互聯網電商這種新事物干掉了誰，只能是作為了一個著力點引發了行業的巨變，餐飲行業轉型B2B勢在必行,企業想要“換道超車”必須有一整套的供應鏈服務方案，而“數商云”正是基于供應鏈互聯網優化服務為核心的商業數字化運營解決方案提供商，旨在為各行業擁有豐富供應鏈資源的優秀企業，提供包括供需采購管理、詢盤問價、電子合同、招標采集、企業訂單以及供應鏈金融在內的完整供應鏈電商解決方案，帶動上下游供應鏈企業全面互聯網化，有效提高企業供應鏈交易效率。工欲善其事，必先利其器。“數商云”供應鏈服務是你施展抱負的路上最大的武器，超越賽道，開創出新的餐飲藍海。