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豬年的“豬市”變化不斷，非洲豬瘟影響持續(xù)發(fā)酵，生豬存欄和能繁母豬存欄出現(xiàn)雙下降，下半年豬價(jià)看漲。“豬市”的起起伏伏，讓人們?yōu)樯i產(chǎn)業(yè)也捏了一把汗。受疫情影響生豬養(yǎng)殖會(huì)否受限？豬肉供應(yīng)會(huì)有哪些影響？生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)會(huì)否重新洗牌？活豬會(huì)禁運(yùn)嗎？
對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)來說，豬年是個(gè)轉(zhuǎn)型年。豬年的“豬市”里，既有挑戰(zhàn)，更有機(jī)遇。

非洲豬瘟是全球公認(rèn)的養(yǎng)豬業(yè)“頭號(hào)殺手”，我國生豬出欄量世界第一，豬肉產(chǎn)量約占全球的一半。面對(duì)非洲豬瘟，有關(guān)部門一手抓疫情防控，一手抓生豬生產(chǎn)。整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖布局到消費(fèi)習(xí)慣，從屠宰加工到冷鏈物流，都迎來了大變化。在疫情倒逼下，產(chǎn)業(yè)鏈綜合素質(zhì)得以提升，行業(yè)加速集約化發(fā)展，抗壓性逐步增強(qiáng)。

21個(gè)省份解除封鎖

“目前，我國非洲豬瘟防控工作取得了階段性成效，疫情發(fā)生勢(shì)頭趨緩。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震介紹，截至目前，全國累計(jì)有28個(gè)省份先后發(fā)生113起非洲豬瘟疫情，其中家豬疫情110起、野豬疫情3起，大多為點(diǎn)狀發(fā)生。今年前兩個(gè)月，疫情月度發(fā)生數(shù)下降到個(gè)位，發(fā)生勢(shì)頭趨緩。已有105起（93%）解除了疫區(qū)封鎖，21個(gè)省份的疫區(qū)已全部解除封鎖。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)馮忠武說，“由于疫區(qū)內(nèi)的生豬是高風(fēng)險(xiǎn)傳染源，絕不允許活豬等流出疫區(qū)，否則很容易造成疫情擴(kuò)散。事實(shí)上，不僅要求撲殺疫區(qū)內(nèi)的生豬、開展無害化處理，還要對(duì)生豬飼養(yǎng)圈舍、運(yùn)輸車輛等徹底清洗消毒，以及對(duì)其他養(yǎng)殖廢棄物一并開展無害化處理，確保及時(shí)消除所有隱患”。

疫情發(fā)生以來，我國共計(jì)撲殺生豬100.1萬頭，約占我國7億頭生豬出欄量的0.14%。目前，財(cái)政部將非洲豬瘟納入強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助范圍，已發(fā)放撲殺補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)6.3億元，同時(shí)安排專項(xiàng)資金7.48億元。針對(duì)此次強(qiáng)制撲殺的生豬，給予所有者每頭1200元的補(bǔ)助。

生豬供應(yīng)將會(huì)偏緊 散養(yǎng)戶正加快退出

今年1月份以來，全國生豬存欄和能繁母豬存欄量均明顯下降，達(dá)到10年來下浮的最高峰值。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，今年1月份和2月份，全國400個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬存欄同比分別減少12.6%和16.6%。其中，能繁母豬存欄同比分別減少14.8%和19.1%。由于從存欄到出欄的周期性，這預(yù)示著下半年生豬出欄會(huì)減少，市場(chǎng)供給有可能偏緊，進(jìn)而帶動(dòng)豬價(jià)出現(xiàn)階段性上漲。

各地反映，短期內(nèi)生豬存欄可能還會(huì)繼續(xù)下滑，下半年豬價(jià)可能上漲。針對(duì)上述形勢(shì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求各省份要盡快研究出臺(tái)對(duì)種豬場(chǎng)、地方豬保種場(chǎng)和規(guī)模豬場(chǎng)的臨時(shí)性生產(chǎn)救助補(bǔ)貼政策，穩(wěn)定生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能。同時(shí)，加強(qiáng)與金融機(jī)構(gòu)合作，為生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶申請(qǐng)貸款提供增信支持，有條件的地方可結(jié)合財(cái)力給予必要的貸款貼息補(bǔ)助。

我國生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶中99%以上是中小散養(yǎng)戶，防疫意識(shí)普遍不強(qiáng)，生物安全水平不高，有用餐廚剩余物喂豬的習(xí)慣。同時(shí)，我國居民喜食熱鮮肉，大量生豬長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)，增加了疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。因此，國家采取了活豬跨省禁運(yùn)政策。數(shù)據(jù)顯示，全國因生豬及其產(chǎn)品異地調(diào)運(yùn)引發(fā)疫情的比例由35%下降到15%，因使用餐廚剩余物喂豬引發(fā)疫情的比例由50%下降到44%。

非洲豬瘟發(fā)生以前，隨著環(huán)保壓力日益加大，散戶養(yǎng)殖加速退出市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年和2017年，因禁養(yǎng)限養(yǎng)政策，南方水網(wǎng)地區(qū)退出生豬養(yǎng)殖3600萬頭。去年以來，受疫情影響，主產(chǎn)區(qū)的一些散養(yǎng)戶重度虧損，不得不降低產(chǎn)能。由于生豬養(yǎng)殖總成本上升，無法同步提高防疫技術(shù)和養(yǎng)殖管理的傳統(tǒng)散養(yǎng)戶最先被淘汰。楊漢春說，綜合來看，在此過程中生豬養(yǎng)殖門檻不斷提高，一些資金相對(duì)匱乏、技術(shù)實(shí)力薄弱的散養(yǎng)戶正逐步退出。

由“調(diào)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變 冷鏈流通、冷鮮上市

非洲豬瘟對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提出了要求。我國生豬調(diào)出省份13個(gè)，主要集中在華中、華北和東北地區(qū)，調(diào)入省份主要分布于華東、西南和華南地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，每年省際間調(diào)運(yùn)豬肉1260萬噸，占全國產(chǎn)量的24%。專家表示，應(yīng)正確看待主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)二元結(jié)構(gòu)的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。要調(diào)整優(yōu)化屠宰加工產(chǎn)能布局，加快構(gòu)建適應(yīng)防疫要求的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈。支持建設(shè)現(xiàn)代冷鮮肉品流通和配送體系，盡快實(shí)現(xiàn)生豬就近屠宰。

研究表明，活畜禽長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)是動(dòng)物疫情傳播的原因之一。幾年前，禽類H7N9疫情發(fā)生后，政府部門推動(dòng)改變?cè)械幕钋萁灰啄Ｊ剑七M(jìn)冰鮮和冷凍禽肉的發(fā)展，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、帶動(dòng)冷鏈物流、培育品牌企業(yè)方面產(chǎn)生了積極作用。經(jīng)過非洲豬瘟疫情后，長(zhǎng)距離活豬調(diào)運(yùn)將減少，肉類冷鏈物流迎來發(fā)展機(jī)遇。

生豬產(chǎn)業(yè)正在積極適應(yīng)限制調(diào)運(yùn)措施，大力推行“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”。繼2016年家禽業(yè)實(shí)行集中屠宰、冷鏈配送后，廣東省深圳市已不再設(shè)立生豬批發(fā)市場(chǎng)，全面實(shí)行豬肉冷鏈配送。海南省鼓勵(lì)引進(jìn)省內(nèi)外冷鮮肉參與本地競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)行業(yè)由代宰經(jīng)營向品牌經(jīng)營轉(zhuǎn)型。

相對(duì)于上游的2600萬家養(yǎng)殖場(chǎng)、下游的530多萬家豬肉加工企業(yè)和餐飲場(chǎng)所，生豬屠宰是連接生豬產(chǎn)銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——屠宰企業(yè)不僅是防控非洲豬瘟的關(guān)鍵點(diǎn)，而且對(duì)整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈意義重大。我國屠宰企業(yè)規(guī)模化水平總體還不高，現(xiàn)有1萬多家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)中，年屠宰量在2萬頭以上規(guī)模的企業(yè)數(shù)量?jī)H占不到25%。

當(dāng)前，有關(guān)部門正在推進(jìn)屠宰的清理壓點(diǎn)工作，鼓勵(lì)屠宰企業(yè)通過兼并重組、標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，提升規(guī)模化、規(guī)范化水平。目前，陜西、江蘇兩省已經(jīng)取得明顯成效，兩省屠宰企業(yè)僅剩下各120家左右，無論監(jiān)管能力還是企業(yè)屠宰水平都大幅提高。四川省鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰場(chǎng)相互參股融合發(fā)展，2019年全省將創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場(chǎng)10家。海南省各市縣關(guān)停不符合設(shè)立條件的生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)，加快淘汰落后產(chǎn)能。