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冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

各種調研數據表明，國內的冷鏈物流體系與發達國家甚至我國港澳臺地區相比，均存在較大差距，這種差距估算應在15～20年以上。近幾年，許多專家學者分別從食品藥品的冷鏈體系的多方面、多角度對我國冷鏈物流現況進行了分析與說明，可總結出以下幾方面特點：

1、第三方物流服務不能到位

第三方冷鏈物流服務的發展比較緩慢，目前的狀況主要是以貨物代理、倉儲、庫存管理、搬運和定向性運輸為主，服務網絡和信息系統不夠健全，大大影響了冷鏈物流的在途質量、準確性和及時性，同時冷鏈物流的成本和商品損耗率很高。

2、完整獨立的冷鏈體系尚未形成

從整體冷鏈體系而言，我國的冷鏈還未形成體系，與發達國家相比，差距十分明顯。目前，我國還未建立起一套能監控保障食品安全的完整體系，致使食品在整個物流過程中的質量狀況無法得到有效控制和保障。給我國食品業在國際市場上的競爭造成了不利因素，也使我國消費者對食品行業缺乏信心和忠誠度。