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《2016中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，線上平臺已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。生鮮電商以其毛利率高、消費頻次高等特點，在近幾年始終處于電商平臺目光的“焦點”。2015年我國生鮮電商交易規(guī)模達到560億元，繼續(xù)保持高速增長，預(yù)計2018年將達到1283億元。
　　然而，如何將生鮮產(chǎn)品從田間地頭保質(zhì)保鮮地送上消費者的餐桌？“泡沫箱+冰袋”并非真正意義上的標配，其中也凸顯冷鏈物流產(chǎn)業(yè)目前的短板和未來的發(fā)展前景。數(shù)據(jù)顯示，冷鏈成本通常占生鮮電商單價的40%以上，2015年冷鏈物流市場規(guī)模1509億元，年增長22%，生鮮電商對其“增量”功不可沒。
　　但互聯(lián)網(wǎng)對冷鏈物流的影響并非僅僅停留在體量上，在試圖改變我國傳統(tǒng)冷鏈物流“小亂散”局面的同時，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)和物流企業(yè)同時體味到激情與困惑。
　　差距明顯潛力巨大
　　激情來自巨大的市場空間。盡管我國冷鏈市場規(guī)模已達到1.12億噸，但與發(fā)達國家相比仍有很大差距：2014年我國的公路冷藏車保有量為7.6萬輛，美國是25萬輛，日本是15萬輛。中國物流與采購聯(lián)合會副會長蔡進曾表示：我國綜合冷鏈流通率不足20%，而美國、日本則分別達到90%與98%。澳柯瑪(600336,股吧)股份有限公司董事長李蔚也表示，受限于冷鏈運力不足，生鮮電商中需要冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品超過50%，但目前只有10%真正使用冷鏈，“泡沫箱+冰袋”是不得已的權(quán)宜之計。
　　激情也來自不斷釋放的政策紅利。《國務(wù)院關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》就明確表示，要著力解決農(nóng)副產(chǎn)品標準化、物流標準化、冷鏈倉儲建設(shè)等關(guān)鍵問題，鼓勵發(fā)展社區(qū)自提柜、冷鏈儲藏柜、代收服務(wù)點等新型社區(qū)化配送模式。在2016年的中央一號文件中，冷鏈配送則被視為推進農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)供給側(cè)改革的重要一環(huán)，指出要“完善跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，開展冷鏈標準化示范，實施特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)預(yù)冷工程。同時，促進農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展，形成線上線下融合、農(nóng)產(chǎn)品進城與農(nóng)資和消費品下鄉(xiāng)雙向流通格局”。
　　兩者的合力帶來了冷鏈產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和資本市場的熱情投入。來自第三方研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2015年全國冷藏車預(yù)計增長1.4萬輛左右，冷藏車保有量突破9萬輛，同比增長18.4%，冷庫總保有量達到3710萬噸，同比增長11.76%，中冷物流、海航冷鏈、齊暢冷鏈、凱雪冷鏈等企業(yè)紛紛登陸新三板或上海股交中心的E板，與此同時，大韓通運控股榮慶物流、三井物產(chǎn)與領(lǐng)鮮合資、伊藤忠與遼漁牽手……諸多冷鏈企業(yè)希望“借東風(fēng)”在“藍海”中揚帆遠航。
　　電商物流尚難融合
　　不過，生鮮電商平臺卻似乎給躍躍欲試的冷鏈物流提供商們迎頭潑了“一盆冷水”：它們紛紛選擇了自建物流。
　　京東首席執(zhí)行官劉強東在第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上表示，京東從去年開始籌建冷鏈倉配一體化網(wǎng)絡(luò)，預(yù)計到2016年年底，將建立7個一級冷藏和冷鏈中心，以及150個終端冷鏈臨時庫。中糧我買網(wǎng)CEO趙平原在去年10月獲得2.2億美元融資時，同樣高調(diào)宣布將在兩年中投入1億美元用于冷鏈物流的布局和建設(shè)。用天貓生鮮平臺“喵鮮生”業(yè)務(wù)負責(zé)人何春雷的話說，幾乎相當(dāng)于“為了喝牛奶，結(jié)果牽了頭?；丶茵B(yǎng)”。
　　生鮮電商為何要舍近求遠？電商心心念念的質(zhì)量與速度是其中最重要的因素。易果旗下安鮮達華北區(qū)總經(jīng)理牟屹東說，易果選擇自建物流，一方面是因為擔(dān)心第三方物流在“最后一公里”達不到服務(wù)要求，另一方面則是因為時效性不好控制。本來生活總裁助理孫紅也表示，自建物流的原因是電商和物流企業(yè)之間的融合度不夠，大量低端物流配送企業(yè)充斥著市場，從服務(wù)到管理都很混亂。天天果園副總裁陳嘉杰則告訴記者，比如櫻桃需要在零下1攝氏度儲藏，蘋果要先在2.2攝氏度保鮮再降到0攝氏度儲藏，天天果園自己的倉庫有9個溫區(qū)可供選擇，而第三方物流很難做到如此精細控制。
　　然而，大包大攬畢竟也就意味著成本居高不下。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從冷藏庫租賃到冷藏車、冷庫叉車購買，再到冷庫人工成本，冷鏈各環(huán)節(jié)成本基本都是普通物流配送的數(shù)倍以上。一份不完全統(tǒng)計顯示，2014年全國4000余家生鮮電商只有1%盈利，虧損的主要原因是大多數(shù)生鮮電商自建冷鏈物流令成本陡增。市場研究機構(gòu)萬擎咨詢CEO魯振旺表示，這是因為國內(nèi)還沒有一個完整的生鮮物流配送體系，包裝、倉儲、配送等各個環(huán)節(jié)尚未打通，簡而言之，冷鏈“斷鏈”了。
　　數(shù)據(jù)打通接續(xù)“斷鏈”
　　“斷鏈”怎么解決？一方面?zhèn)}儲、運輸、配送這些冷鏈環(huán)節(jié)需要從“鐵路警察各管一段”彼此打通，中國冷鏈物流聯(lián)盟秘書長劉京說，最重要的就是解決“信息孤島”問題，“行業(yè)小而散，單體冷庫、單線運輸導(dǎo)致冷鏈物流資源分散，信息利用效率低已成為行業(yè)制約因素，資源和數(shù)據(jù)亟需在同一標準前提下進行整合”。
　　另一方面，提升第三方物流的服務(wù)質(zhì)量同樣需要數(shù)據(jù)打通。有不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，冷鏈公司服務(wù)質(zhì)量差，很多時候還是因為從成本角度考慮。“車貨不匹配，冷藏車空車率經(jīng)常在50%以上，但貨運單價不可能無限上漲，為了盈虧平衡，通常的方法就是等，這樣速度和服務(wù)質(zhì)量當(dāng)然得不到保障。”
　　在專家們看來，除了為冷鏈配送提供增量外，數(shù)據(jù)打通同樣是以互聯(lián)網(wǎng)提升冷鏈產(chǎn)業(yè)的重要抓手。即，將基于移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等的基礎(chǔ)突破應(yīng)用于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，通過智能分析，對供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和資源進行優(yōu)化和規(guī)劃，并提升對需求和供給預(yù)測的準確性。
　　好消息是，市場已經(jīng)開始從多個渠道嘗試進行突破。在山東濰坊，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成為突破口，中凱智慧冷鏈物流園負責(zé)人鞠金偉表示，現(xiàn)在從貨車進入物流園開始，GPS、傳感器等便開始收集數(shù)據(jù)，并實現(xiàn)與中國冷鏈物流聯(lián)盟的信息平臺對接，發(fā)布車源匹配貨源、貨源匹配車源、車輛與貨物的定位等信息。
　　終端也被寄予“互聯(lián)網(wǎng)+”的期望。2015年9月，澳柯瑪發(fā)布了“互聯(lián)網(wǎng)+全冷鏈”計劃，在這份計劃中，借助澳柯瑪自主研發(fā)的“智慧全冷鏈管理系統(tǒng)”，從產(chǎn)地預(yù)冷、冷鏈運輸、冷鏈終端存儲到家用制冷產(chǎn)品，一系列數(shù)據(jù)被匯集和分析，李蔚表示，最終希望形成的是從“最先一公里”到“最后一公里”的閉環(huán)。
　　來自電商平臺的數(shù)據(jù)同樣重要。何春雷告訴記者，從去年開始，天貓“喵鮮生”與菜鳥網(wǎng)絡(luò)、第三方物流企業(yè)合作，重新整合各家的冷鏈倉儲、物流團隊。在協(xié)調(diào)商家入駐后，利用阿里的大數(shù)據(jù)分析對生鮮宅配流程進行優(yōu)化，匹配供需，從而建立起低成本、高利用率的開放式冷鏈，“通過這種開放，我們可以在北京五環(huán)內(nèi)實現(xiàn)3小時極速達服務(wù)，未來還將在深圳、廣州等地推廣”。