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7月10日清晨，青海粵海農(nóng)牧集團(tuán)的工作人員將當(dāng)天宰殺的冷水三文魚(yú)送上了運(yùn)往上海的飛機(jī)，當(dāng)天下午5時(shí)，遠(yuǎn)在2000多公里以外的上海某家西餐廳，新鮮三文魚(yú)擺上了顧客的餐桌。

食材從源頭到餐桌的一站式到達(dá)，不得不提及“冷鏈物流”，冷鏈物流是現(xiàn)代物流體系的重要組成部分，對(duì)于保障食品質(zhì)量安全、降低物流成本、滿足群眾消費(fèi)具有十分重要的作用。

青海是“一帶一路”戰(zhàn)略通道的重要節(jié)點(diǎn)，是我國(guó)主要草原畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，牛羊肉、冬蟲(chóng)夏草、枸杞等動(dòng)植物資源具有綠色、有機(jī)、天然的特性。同時(shí)，青海遠(yuǎn)離農(nóng)副產(chǎn)品中心市場(chǎng)，冷鏈物流需求量大，發(fā)展冷鏈物流意義重大。

青海省是全國(guó)五大牧區(qū)之一，也是世界公認(rèn)的四大無(wú)公害超凈區(qū)之一，擁有天然草地面積364萬(wàn)公頃，全省共存欄牦牛590萬(wàn)頭、約占世界牦牛存欄的34%，共存欄藏羊1400萬(wàn)只、約占中國(guó)藏羊存欄的46%，“世界牦牛之都、中國(guó)藏羊之府”更是青海努力打造的名片，生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展步伐加快，鏗鏘而有力。

目前，全省通過(guò)有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)證的草場(chǎng)達(dá)146萬(wàn)公頃，認(rèn)證有機(jī)牛羊196萬(wàn)頭(只)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)707家，規(guī)模養(yǎng)殖比率達(dá)到41.5%，青海已經(jīng)成為全國(guó)牛羊肉的主產(chǎn)區(qū)之一，在中國(guó)中高端牛羊肉餐飲市場(chǎng)已占有重要地位，分割肉和冷鮮肉供不應(yīng)求。

同時(shí)，隨著“青海拉面經(jīng)濟(jì)”的崛起，青海農(nóng)村的富余勞動(dòng)力和傳統(tǒng)手工技藝，以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)為主要形式，在全國(guó)各大城市經(jīng)營(yíng)拉面生意的經(jīng)濟(jì)模式異常火爆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)各大城市有青海清真拉面店3萬(wàn)多家，遍布全國(guó)270多個(gè)大中城市，這其中青海的牛羊肉是不可或缺的主要原料。

現(xiàn)在，“互聯(lián)網(wǎng)+拉面產(chǎn)業(yè)”正在快速融合，通過(guò)整合全省食材、原材料等資源在中國(guó)拉面網(wǎng)電商平臺(tái)進(jìn)行交易，直接從青海發(fā)貨，全程冷鏈物流配送到全國(guó)的中高端拉面店和其他清真高檔餐館，將切實(shí)降低拉面館經(jīng)營(yíng)成本，提高速度和品質(zhì)。

此外， 不得不提及的是青海農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)的快速發(fā)展。截至目前，全省各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)145個(gè)，交易額超億元的有24個(gè)。其中，青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心運(yùn)營(yíng)以來(lái)市場(chǎng)年吞吐量達(dá)200萬(wàn)多噸，交易額40多億元，交易額相當(dāng)于全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)前50名規(guī)模。絲綢之路海東海吉星國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心即將開(kāi)工建設(shè)，其“互聯(lián)網(wǎng)+集配”的創(chuàng)新理念，打造融合生鮮電商O(píng)2O平臺(tái)、高端品牌建設(shè)與推廣、農(nóng)產(chǎn)品展示體驗(yàn)推廣中心于一體的西北地區(qū)大型農(nóng)產(chǎn)品集散中心和農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)中心，商務(wù)部將項(xiàng)目列為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)上的重要節(jié)點(diǎn)，屆時(shí)，青海的特色農(nóng)產(chǎn)品可以通過(guò)海東輻射全國(guó)甚至影響到整個(gè)中西亞乃至歐洲地區(qū)。而冷鏈物流成為發(fā)展不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

據(jù)青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處統(tǒng)計(jì)，截至2015年，全省已建成冷庫(kù)容量共31.88萬(wàn)噸，其中冷藏庫(kù)10.17萬(wàn)噸，冷凍庫(kù)21.71萬(wàn)噸，40%為生產(chǎn)企業(yè)自用冷庫(kù)，15%為公共服務(wù)冷庫(kù)和為運(yùn)輸配套型冷庫(kù)。

在冷鏈物流貨物供給方面，2015年全省肉類(lèi)總產(chǎn)量34.14萬(wàn)噸，其中牛羊肉23.05萬(wàn)噸;牛奶31.5萬(wàn)噸;禽蛋類(lèi)2.26萬(wàn)噸;水產(chǎn)品1.06萬(wàn)噸;果品5.3萬(wàn)噸;蔬菜166.4萬(wàn)噸，全年供給共計(jì)約500萬(wàn)噸。此外，在依托黃河上游水電開(kāi)發(fā)形成的水庫(kù)資源中，青海建成中國(guó)最大的冷水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。

而在冷鏈物流需求方面，由于人民生活水平呈較快增長(zhǎng)，政府加大了食品質(zhì)量和安全監(jiān)管，青海與周邊省份的經(jīng)濟(jì)交流日益頻繁，并且隨著“一帶一路”沿線國(guó)家的需求增加，使得青海冷鏈物流需求呈快速上升趨勢(shì)。預(yù)計(jì)，全省需冷鏈物流服務(wù)的溫控食品總量約占60-70%，未來(lái)2年內(nèi)冷鏈物流需求將達(dá)到60萬(wàn)噸以上。

我省冷鏈物流專(zhuān)家認(rèn)為，雖然冷鏈物流的需求量很大，但是也存在許多問(wèn)題，就目前而言由于青海地處內(nèi)陸邊遠(yuǎn)地區(qū)，遠(yuǎn)離中心市場(chǎng)，冷鏈物流需求大，但冷鏈物流體系建設(shè)欠賬較多，現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展滯后。

同時(shí)，不容忽視的是目前全省冷鏈物流存在以下亟待解決的問(wèn)題：溫控食品冷鏈流通比例僅5%，溫控食品物流過(guò)程無(wú)法形成“冷鏈”，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足;缺乏有效的市場(chǎng)監(jiān)管手段，市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，溫控食品品質(zhì)和安全得不到有效保障;冷鏈設(shè)施結(jié)構(gòu)性矛盾顯現(xiàn)，冷藏保鮮庫(kù)占比32%，冷凍庫(kù)占比68%，與實(shí)際需求不協(xié)調(diào)，蔬果保鮮庫(kù)供不應(yīng)求，而低溫庫(kù)冬季閑置;第三方冷鏈物流發(fā)展滯后，標(biāo)準(zhǔn)化程度低、信息化管理落后，以致運(yùn)輸效率低，商品損耗大;五是冷鏈物流人才嚴(yán)重缺乏，技術(shù)水平落后，作業(yè)效率低。

全省的冷鏈物流雖然需求量大，但仍處于起步階段，如何讓市場(chǎng)步入正軌是全省物流部門(mén)的首要任務(wù)。

據(jù)青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處負(fù)責(zé)人介紹：“目前，全省正在加強(qiáng)冷鏈物流的信息化體系建設(shè)，通過(guò)搭建冷鏈物流公共信息服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建全省冷鏈物流監(jiān)控體系，以經(jīng)認(rèn)證的無(wú)公害、綠色及有機(jī)牛羊肉、蔬菜水果和水產(chǎn)、冷鏈加工食品為重點(diǎn)，以經(jīng)認(rèn)可的冷庫(kù)企業(yè)、冷藏運(yùn)輸及配送企業(yè)為主體，以統(tǒng)一開(kāi)發(fā)的‘全國(guó)冷鏈物流信息公共管理系統(tǒng)’為平臺(tái)，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品及食品供應(yīng)鏈的縱向整合、冷鏈物流資源的橫向整合與行業(yè)自律，實(shí)現(xiàn)全省各類(lèi)溫控食品的質(zhì)量檢測(cè)、全程冷鏈、全程追溯、全程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)分析等多功能服務(wù)，從而保障食品安全與品質(zhì)。”

今年，全省還在推動(dòng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用。根據(jù)全省產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，吸收有關(guān)的國(guó)標(biāo)和行標(biāo)，制定青海清真牛羊肉冷鏈管理地方標(biāo)準(zhǔn)，增加部分冷鏈物流單元化和機(jī)械化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，整理形成“不斷鏈”的青海冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系。

同時(shí)，成立由全國(guó)和省內(nèi)相關(guān)單位與冷鏈物流企業(yè)專(zhuān)家組成的青海省物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，申報(bào)、制定和宣傳培訓(xùn)地方標(biāo)準(zhǔn)。要求現(xiàn)有冷鏈物流相關(guān)企業(yè)建立企業(yè)級(jí)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系，按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行冷庫(kù)和冷藏運(yùn)輸車(chē)輛等硬件設(shè)施設(shè)備的新建、購(gòu)置和標(biāo)準(zhǔn)化改造;實(shí)施流通包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)化托盤(pán)、保溫籠車(chē)、保溫箱、周轉(zhuǎn)筐等單元化物流器具，選用電動(dòng)叉車(chē)和貨架等機(jī)械設(shè)備;提升冷鏈物流規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化管理和信息化建設(shè)，制定青海省冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)評(píng)審辦法，鼓勵(lì)企業(yè)參加冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范認(rèn)證。

此外，今年全省抓緊強(qiáng)化冷鏈物流硬件支撐。進(jìn)行了“牛羊肉全程冷鏈工程”和“農(nóng)批市場(chǎng)綜合冷鏈?zhǔn)痉豆こ?rdquo;建設(shè)。在牦牛和藏羊的主要屠宰和區(qū)域集散中心建設(shè)清真牛羊肉預(yù)冷集配、低溫加工與倉(cāng)儲(chǔ)配送中心、購(gòu)置和使用清真食品冷藏專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)，與全國(guó)中高端餐飲市場(chǎng)牛羊肉供應(yīng)和“拉面經(jīng)濟(jì)”牛肉原料供應(yīng)冷鏈物流需求相適應(yīng)。還以西寧市已運(yùn)營(yíng)的兩個(gè)區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)為中心，聯(lián)合青海蔬果及肉蛋奶等農(nóng)副產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和青海蔬果及肉蛋奶等農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)地區(qū)的企業(yè)，形成上下游供應(yīng)鏈聯(lián)盟，共同進(jìn)行冷鏈物流建設(shè)，打造青藏高原地區(qū)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化綜合示范基地。

青海冷鏈物流體系正在抓緊建設(shè)，相信不久的將來(lái)，全國(guó)各地都能吃到從“田間”直達(dá)“舌尖”的高原美味。