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一、標準概況

標準編號：WB/T 1059—2026（代替WB/T 1059—2016）

標準名稱：《肉與肉制品冷鏈物流作業規范》

發布時間：2026年3月20日

實施時間：2026年5月1日

二、標準修訂背景

《肉與肉制品冷鏈物流作業規范》（WB/T 1059—2016）于2016年10月24日發布，2017年1月1日實施。10年來，該標準對規范企業作業、保障肉與肉制品安全、推動行業發展起到了極大促進作用，獲得社會廣泛認可。

但是，基于以下原因，《肉與肉制品冷鏈物流作業規范》（WB/T 1059—2016）部分內容已難以適應當前形勢。

（一）國家冷鏈物流有了新要求。

2021年，國務院辦公廳印發《“十四五”冷鏈物流發展規劃》（國辦發〔2021〕46號），明確強調聚焦以肉類為首的“6+1”重點品類，“健全冷鏈物流服務體系”。因此，標準修訂工作是貫徹落實規劃精神，“分類優化冷鏈服務流程與規范，提升專業化冷鏈物流服務能力”的具體舉措。

（二）需要與強制性標準的技術要求保持一致。

2020年，我國發布了首個食品冷鏈物流領域強制性國家標準《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB 31605—2020）。現行標準在冷庫溫度記錄時間間隔、運輸過程溫度記錄時間間隔等方面的規定，與GB 31605的要求不一致，需通過修訂保持一致。

（三）需要滿足行業發展與消費升級的變化。

近年來，多溫共配、吊掛運輸等新業態、新模式不斷涌現，消費者對高品質肉與肉制品的需求持續擴大，冷鏈物流行業在技術裝備、信息化水平等方面取得了長足進步。現行標準在信息管理、追溯管理、物流包裝材料、多溫共配、吊掛運輸等方面的規定存在空白。

（四）解決標準實施中出現的問題。

2016年標準實施以來，標準中部分規范性引用文件（如GB/T 9829、GB/T 24617、GB/T 21735）已廢止。同時，從物流企業對標準實施的反饋來看，“冷卻肉”“冷凍肉”等術語定義需要進一步明確；具有特殊溫濕度需求肉與肉制品裝載時的溫度要求、運輸和儲存設備溫度偏離設定范圍時的記錄要求等有待補充；管理制度、設施設備、配送交接等作業要求需要進一步細化。

三、標準主要內容

《肉與肉制品冷鏈物流作業規范》（WB/T 1059—2026）規定了肉與肉制品冷鏈物流的總體要求、作業要求、追溯、物流包裝與標志、評價與改進，適用于冷卻肉與肉制品、冷凍肉與肉制品的冷鏈物流作業與管理。

相較于2016年版標準，本次修訂的主要技術內容在以下幾個方面：

一是更改了“肉與肉制品冷鏈物流”的定義，新增了“冷卻肉”“冷凍肉”的定義，明確服務活動的主要對象和內容。

二是增加了信息管理要求、作業過程和核心要素記錄管理的要求，更改了管理制度、溫濕度控制的要求以及設施設備配備相關要求，引領行業發展。

三是刪除了冷鏈流程、儲存作業的要求，增加了混裝、多溫共配、吊掛運輸的要求。

四是更改了廂體預冷、肉與肉制品裝載時的溫度要求、運輸過程的溫度、廂體溫度記錄時間間隔及偏離范圍的要求，到貨后查驗、入庫記錄、堆碼、入庫及儲存的溫濕度條件和記錄要求，以及配送、交接的相關要求，規范行業秩序。

五是刪除了預包裝的要求，增加物流包裝材料、物流包裝作業環境的要求，更改了物流包裝與標志的要求，提升物流包裝質量。

六是增加了“追溯”“評價與改進”章節，與國家標準協調一致。

四、標準實施的意義

標準的實施，為肉與肉制品冷鏈物流企業提供了統一的操作依據，有助于保障肉與肉制品質量安全，減少冷鏈斷鏈風險，對推動行業發展和技術升級具有重要意義。