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學術研究

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給零售供應鏈把脈開方

發布時間:2015-04-09 10:03:42 互聯網

如果以零售商為中心,這個供應鏈可以簡單描述為:零售商從制造商和分銷商處買入產品,并賣出給消費者。但這個“脈絡”略顯復雜,看的眼睛都花了。

 

既然零售商是從制造商和分銷商處買入,那把他們統稱為供應商好了。供應鏈就變成了這個樣子:

這回“脈絡”夠清晰了。如果零售供應鏈出問題,一定是發生在橙色的“供應零售”關系,綠色的“零售消費”關系,以及零售本身。不過,零售不同業態之間、相同業態之間也存在你死我活的競爭,所以零售供應鏈的“脈絡”這樣修改下才清晰完整而不復雜:

零售商之間無硝煙的戰爭,就成為第四個問題所在:“零售和零售”關系。

“脈絡”捋清了,該看看具體“脈象”如何了。為了結合圖片,就按從左到右的順序吧。

供應與零售關系

在零售業,供應商和零售商的關系并不十分和諧,如果用一個字概括的話,應該是“錢”——2011年底五部委發布《清理整頓大型零售企業向供應商違規收費工作方案》即是最好的例子。

零售商向供應商收費,名目多的很,列一下都夠一段單口相聲了:進場費、條碼費、上架費、促銷費、管理費、贊助費、合同費……三個字概括一下就是“通道費”。如果沒有通道費,供應商只管供,零售商只管售,這段脈絡的脈象一定平穩健康,那么,零售商可以不收通道費么?目前來看,并不容易。

在1979年改革開放前,供應商既不能自己零售商品,也不能在百貨商店租賃柜臺,百貨商店都是自采自銷的自營模式,這個時候的橙色脈象是和諧的。但經濟體質改革后,零售業經營方式發生變化,百貨商店以聯營為主,超市則以代銷模式快速發展;另一方面因為商圈有限而集中,百貨店、便利店、超市有限,進而導致貨架有限,供應商主動降低姿態爭取渠道;同時上世紀90年代后國外零售巨頭開始進軍國內市場,也帶來了國外收取通道費的模式,最終形成了今天零售商在對供應商時處于強勢地位,有能力向供應商收取各種費用且無法拒絕的局面。供應與零售之間的“脈象”變得緊張起來。

供應商與零售商強弱地位也有反過來的時候——零售商去補貼供應商,不過并非零售商“體貼”,而是因為供應商的品牌、產品處于強勢地位導致的。比如,為了吸引國際、國內大品牌的入駐,零售商會對其減免或補貼費用。而“流血”引進頂尖品牌后,為保證利潤,零售商不得不加大對弱勢的供應商“壓榨”,進一步激化緊張的關系。

既然緊張的“脈象”是因錢而起,而錢的問題又是雙方不平等的地位造成的,那么使供應和零售兩方地位均衡不就可以了么?畢竟零供雙方天生就是相互依存的,而不是作為矛盾存在。沒有零售,供應無人可供;沒有供應,零售也無貨可售。想法是可行的,首先要提高零售商的主觀能動性。

為什么是零售商的主觀能動性?因為以目前的模式,供應商的產品只要質量過得去,能夠出的起、出的足渠道費用,零售商就會采購、代銷甚至主推其產品,來獲取自身利潤的增長,這對供應商產品、品牌的提升、零售商長遠的發展、消費者終身價值的獲取沒有太大助益。

既然出錢就能賣,為什么還要提高質量增加成本?既然這家給的費用更多,為什么還要選質量雖然好一點卻不愿出費用的品牌?既然產品價格都一樣,為什么不換家店找點讓自己動心的?所以目前的模式長久運行的結果,會產生當下零售面臨的一些問題:產品同質、價格競爭、網商沖擊,最終蕭條關店。

為什么不是提高供應商的主觀能動性?因為在供應零售關系中,零售商處于強勢地位,只有零售商主動改變,才能改善鏈條關系。讓弱勢的供應商改變,說老子不交苛捐雜稅費了,零售商會搭理他么?那為什么不讓消費者改變?喂喂,那可是衣食父母,只能順著來喲。

如何提高零售商的主觀能動性?改變經營模式。百貨店由聯營轉成自營,超市由代銷轉為經銷,不靠吸供應商的血來生存,而是靠采購、銷售符合自身消費者需求的產品來獲得利潤。只有如此,零售商才會真正想辦法降成本、提毛利,提高核心競爭力,努力爭取更多顧客價值。供應商沒有通道費用壓力,才有動力改善產品,推廣品牌以吸引消費者。這時零售商與供應商有了共同的利益訴求,之間不再是競爭關系,而是合作關系,這一段的“脈象”也就平穩起來。

當然,這里并非是讓零售商直接轉成100%自營,而是一步步來,從自身實際情況出發,從一種產品做起,逐漸增加自營比例,減少對通道費的依賴。或者說,零售商需要有自營、經銷的意識,把入駐的商戶、代銷的品牌當成自己的來運營,畢竟,直接接觸并服務,而且有資源和義務分析消費者的,是零售商。

零售與零售關系

正常來說,不同零售業態之間的關系應該是和平的,因為他們是互補的:百貨店無法完成的工作,超市可以完成;超市覆蓋不到的地方,便利店可以覆蓋。但這種共同為消費者服務的互補和諧的關系,被電商給破壞了:電商好像什么都能賣,而且野心都不小。所以在面對無店鋪零售的時候,實體零售商總是同仇敵愾,站在同一戰線。

但當在同一業態內且目標群體相近的時候,零售商之間也是打的頭破血流。其實原因和面對電商時差不多:消費市場就那么大,你吃成胖子,我必然餓瘦。從整個零售市場看,無店鋪零售(電商)高歌猛進,實體零售就走下坡路;從區域市場看,用有限人口支撐不斷增加的門店,就得有人吃肉有人喝湯。

所以零售與零售之間的動蕩環節,就是實體與電商的競爭,和同業態零售商之間的競爭。但是從整條供應鏈和零售業自身的發展來看,零售之間的競爭是合理而且必要的:

1、零售在供應鏈中擔任渠道職能,從兩端的供應商和消費者角度考慮,都希望零售商高效、準確的匹配雙方需求,完成價值轉移,競爭是淘汰低效低能零售商的有效方式。

2、零售業態與業態之間、零售商與零售商之間的競爭,是零售進化的必要條件,是產生更先進零售業態、理念和零售商的必經之路,沒有競爭,零售業將停滯不前。

筆者沒有能力來調和業態與業態、零售商與零售商之間的關系,也不會從這一點來否定零售進化論,但脈把完了,總得開個方子。

面對電商的競爭,實體零售們需要大幅提升自身綜合軟實力,使消費者購物效率最大化——這同樣需要零售商主觀能動性的提高。這點展開太占篇幅,這里簡單說下。實體的長處恰是電商的短處,而電商的長處實體想做很容易。電商優勢在于便宜和單次購物效率較高,除此之外的所謂服務,要么是客服口吐蓮花,要么是贈送些羊毛出在羊身上的東西。而實體零售恰恰相反,售前、售后、實物體驗,電商拍馬難追,但大部分零售商沒有做好。互聯網講究“用戶參與”,所以零售商們不妨自己做一回顧客,好好參與、體驗下在自己店內消費的過程,或許就知道該如何改進了。

至于同區域同業態內部的競爭,筆者是無解的,看誰的內功更強,消費者愿意選擇誰唄。如果非要給處于劣勢的一方出個主意,嗯,廣大的“農村”市場等待開墾。農村加了引號,因為這是相對的說法:相對一線城市,二線算是“農村”;相對八線“農村”,七線也算“都市”。不同的“線”,競爭對手的水平和競爭激烈程度不同。所以,一線混不下去,到二線、三線去嘛。

零售本身

單純從供應鏈角度考慮,去掉兩面的供應商、消費者,零售本身能夠出問題的地方就是“買入”和“賣出”。

買入方面,筆者以為出問題的可能性較低。無論和供應商關系多么僵硬,花錢還是能買到東西的。但如果有問題的話,就會出在這個花錢上。聯營、代銷的,不用太操心。自營、經銷的,或許要考慮如何少花錢多辦事——節省成本。工業消費品還好,價格、供應相對穩定,零售商有足夠實力也可以考慮自營品牌來降低“買入”的成本。難的是農產品,供應鏈條長,價格波動大,也易出現損耗黑洞。筆者對此不熟,就略過吧。

賣出方面,零售的壓力比以前都要高,不然也不會有關店潮——如果生意興隆,干嘛要關店呢?筆者把問題歸為物業、人力成本上漲,消費需求稀釋、分化和業態競爭加劇。業態競爭加劇,屬于上一環節,消費需求的稀釋、分化屬于下一環節。屬于這一環節的,就是成本的上漲,包括物業和人力。

成本上漲不可避免,該考慮的是如何應對,也就是如何節省其他成本,并讓固定的物業和人力成本產生更大的利潤。開設電商渠道也是不錯的選擇,但這脫離了實體零售的供應鏈,所以不討論。通過微信等移動端來增加商品與消費者的接觸時間,提高客服效率也有很多零售商在做,不過移動端打的很激烈,區域零售商做移動端也很吃力,回報未必可觀。筆者以為,一個容易實施且比較有效的方法是,減少部分銷售過程中的人工參與。

比如高頻快消品采用自動售貨機銷售,提高收銀效率,或者干脆使用無人自助收銀;商品打折甩賣把型號上全,由顧客自選,只留少數甚至不留售貨員整理商品……這些方法可以比較快速的實施,也能很快看到效果如何,私以為在考慮電商、移動前,先試下這個方法比較好。

零售與消費關系

實體零售商與消費者之間的供應鏈關系矛盾,或許多虧了無店鋪零售——電商才得以顯現。

實體店品牌數量少?電商多啊。

產品規格缺?電商全啊。

價格太貴了?電商便宜啊。

半夜沒地兒花錢shopping?電商開著門啊。

懶得動彈不想出門?電商送到家啊。

買不到進口的、高端的、定制的、小眾的、最新的、絕版的?電商統統都有啊。

想體驗尊貴皇家VIP服務?額,這個電商也沒有……

概括下,就是消費者快速增長的多樣化消費需求,與實體店產品更新迭代相對緩慢的矛盾,以及多樣化渠道需求與單一渠道的矛盾。

對于第一個矛盾,單一零售商只能部分解決,即盡可能滿足自己目標消費者的消費需求,做法就是對產品進行定位。比如沃爾瑪的商品要便宜,才能“省得多”;雖然都是勾勾,耐克可以進新光天地,李寧就不太合適;買簡潔質樸的家具可以去無印良品,辦公家具大概要空手而歸……

很多零售商都有做大而全的想法,這其實是很危險的,對解決消費需求矛盾并無幫助。比如搞購物中心,吃喝玩樂購就一定要上齊全,結果招商完畢后推出的是一個沒有清晰定位、目標群體不明確、消費粘度低的雜亂店鋪集合,對購物中心、入駐商戶以及消費者,其實都是損害。

對于第二個矛盾,解決辦法或多或少要脫離實體店鋪。因為這個矛盾,就是因為實體而產生的,想要解決,就要脫離實體店鋪。解決方法其實大家都在做,電商、O2O,還有前面提到的自動售貨等。無論效益如何,想要解決時間和地點的矛盾的話,都可以根據自己消費者的需求來量身打造一個渠道組合。不能像沃爾瑪那樣收購一個1號店,微信可以暫時替代下;找不到阿里巴巴那樣的靠山,和電商合作O2O也湊合。不過切記是“量身打造”,消費者需要哪種商品提供多渠道選擇,就做哪種商品,大而全永遠不是最好的選擇。

零售供應鏈問題總結

回看以零售為中心的供應鏈的幾個矛盾點,可以簡單歸結為下圖:

用文字表述就是:

對上,是通道費問題;

對下,是需求與渠道矛盾;

對外是激烈的市場競爭;

對內是賣出成本上漲。

這四點便是筆者總結的零售供應鏈的“病灶”,這些“病灶”因零售而起,解決方法也要從零售入手,即提高零售商的主觀能動性。

對上,逐步拋棄以往的吸血蟲模式,采用更加積極的經營模式,將與供應商兵戎相見的關系,轉變為合作,共同以消費者為中心,雙方共同發展,共同受益;對下,重新梳理目標消費者需求,使產品組合滿足顧客消費需求,同時“量身打造”實體之外的銷售渠道;對外,更應積極主動應對,提高自身綜合軟實力,最大化消費者購物效率以獲取更大收益,或者積極尋求低競爭市場,保證生存;對內,要開源節流,積極尋找降低成本的方法,在保證目標群體體驗的前提下,提高固定成本的利潤回報。

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