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生鮮電商的本質(zhì)是“生鮮+快送”的深度組合，要做的是實(shí)現(xiàn)持續(xù)而穩(wěn)定的生鮮供給，能吸引到一時(shí)的用戶取決于“快”，能長(zhǎng)久地留住用戶則取決于“鮮”。

隨著各大電商平臺(tái)跟風(fēng)參與，堪稱“史上最長(zhǎng)”的“618”大促狂歡節(jié)來(lái)臨。前不久,天貓、京東、蘇寧同日啟幕，拼多多攜“百億補(bǔ)貼兩周年”亮相，補(bǔ)貼活動(dòng)不僅面向蘋(píng)果手機(jī)、茅臺(tái)、美妝產(chǎn)品等熱門(mén)商品，更有大量生鮮農(nóng)產(chǎn)品，帶動(dòng)農(nóng)戶農(nóng)商一起參與消費(fèi)狂歡。

6月6日，記者從叮咚買(mǎi)菜重慶公司獲悉，已覆蓋30多個(gè)城市，開(kāi)設(shè)前置倉(cāng)數(shù)量近1000家的生鮮電商平臺(tái)，正式入駐重慶。

“每日優(yōu)鮮、誼品生鮮、百果園、盒馬鮮生、京東到家等生鮮電商平臺(tái)已入駐重慶。”重慶零售商品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，這些生鮮電商平臺(tái)各有優(yōu)勢(shì)，最終在重慶的發(fā)展還要消費(fèi)者來(lái)檢驗(yàn)。

事實(shí)上，今年以來(lái)，生鮮電商領(lǐng)域不斷引來(lái)資本熱捧，先是叮咚買(mǎi)菜宣布完成7億美元D輪融資，隨后每日生鮮傳出即將赴美IPO的消息，加之美菜網(wǎng)、多點(diǎn)、錢(qián)大媽等頭部玩家紛紛競(jìng)逐“生鮮電商第一股”，生鮮賽道的終極決戰(zhàn)已然拉開(kāi)大幕。

疫情下的“?！鞭D(zhuǎn)乾坤

吳磊是重慶一家社區(qū)生鮮電商負(fù)責(zé)人，創(chuàng)業(yè)5年多來(lái)，因生鮮電商新用戶引流難、訂單數(shù)少且增長(zhǎng)慢，導(dǎo)致成本高企。不料一場(chǎng)疫情，無(wú)法隨意出門(mén)的人們紛紛開(kāi)啟了線上買(mǎi)菜模式，而今，吳磊已突破了困擾多年的增長(zhǎng)瓶頸。

如今，“無(wú)接觸配送”、手機(jī)下單買(mǎi)菜成為越來(lái)越多人的選擇，便捷式的買(mǎi)菜方式以其新穎的交易模式、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體系，受到大量消費(fèi)者的認(rèn)可。

“我一般周六上午10點(diǎn)會(huì)在電商平臺(tái)買(mǎi)水果和蔬菜，反正在11點(diǎn)之前肯定能送到，我就可以做午飯了。一周下單2~3次，平均每單50~100元?！敝貞c白領(lǐng)廖先生說(shuō)。

艾瑞咨詢發(fā)布的《中國(guó)生鮮行業(yè)研究報(bào)告2020年》顯示，疫情前后，每周購(gòu)買(mǎi)2~3次的生鮮電商用戶從23.4%增至30.1%。受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)于生鮮到家的需求急速增長(zhǎng)，2020年生鮮電商年交易規(guī)模約為3641.3億元，同比增長(zhǎng)42.54%，2023年有望超8000億元。

生鮮電商在疫情中快速崛起后，阿里和騰訊等互聯(lián)網(wǎng)為巨頭們紛紛布局，滴滴試水“橙心優(yōu)選”、拼多多旗下的“快團(tuán)團(tuán)”、美團(tuán)開(kāi)通的“美團(tuán)優(yōu)選”等平臺(tái)亦快速擴(kuò)張。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有7.8萬(wàn)家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，82%的企業(yè)注冊(cè)成立于5年內(nèi)。2020年，我國(guó)新增1.8萬(wàn)家生鮮電商企業(yè)，年注冊(cè)量達(dá)到歷史最高。截至目前，我國(guó)今年已新增3300余家企業(yè)。

萬(wàn)億市場(chǎng)最后一片藍(lán)海

盡管業(yè)內(nèi)曾涌現(xiàn)大面積倒閉潮，知名品牌呆蘿卜、小象生鮮、妙生活等都因陷入燒錢(qián)困局而黯然退場(chǎng)。但是，因?yàn)樯r電商具有剛需、高消費(fèi)、高復(fù)購(gòu)率等特性，這塊蛋糕的吸引力依然十足。

在電商領(lǐng)域有句話叫“得生鮮者得天下”，大批的資本和巨頭涌入這個(gè)賽道，市場(chǎng)向?qū)嵙ν婕覂A斜的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。目前市場(chǎng)規(guī)模逼近6萬(wàn)億元，線上滲透率卻僅在5%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他消費(fèi)品類，堪稱電商領(lǐng)域新藍(lán)海。

近日，叮咚買(mǎi)菜、多點(diǎn)DMALL、美菜網(wǎng)等平臺(tái)紛紛傳出了上市的聲音。而這，似乎預(yù)示著在生鮮平臺(tái)間的戰(zhàn)火從社區(qū)搶客的補(bǔ)貼大戰(zhàn)蔓延至資本市場(chǎng)，終于要迎來(lái)“第一股”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)生鮮電商領(lǐng)域共有14家平臺(tái)獲得融資136.5億元，今年已發(fā)生融資事件11起，融資總額超100億元。而近十年來(lái)，生鮮電商融資事件發(fā)生近300起，涉及項(xiàng)目超過(guò)160個(gè)，披露融資總額達(dá)到500億元。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，通過(guò)上市融資獲得更多資金，相關(guān)生鮮電商能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈，挖掘更多的貨源，培養(yǎng)更多樣化的品牌，在提升服務(wù)水平的同時(shí)提高客單價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，推動(dòng)平臺(tái)的正向發(fā)展。

未來(lái)之路

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)4000多家生鮮電商中，僅有1%盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。

5月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)“十薈團(tuán)”處以150萬(wàn)元頂格罰款，這是繼3月3日該局因“低價(jià)傾銷”和“價(jià)格欺詐”處罰五家社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)后，十薈團(tuán)第二次因同樣的原因被處罰。

業(yè)內(nèi)人士坦言，由于生鮮存在客單價(jià)低、毛利率低、易腐爛損耗、物流成本高等特點(diǎn)，導(dǎo)致其一直存在線上滲透的難題。冷鏈物流的高成本、品控難保證等難點(diǎn)，也讓生鮮成為門(mén)檻最高的品類之一，所以實(shí)現(xiàn)盈利的項(xiàng)目寥寥無(wú)幾。

叮咚買(mǎi)菜全國(guó)快手菜商品采銷總監(jiān)歐厚喜透露：2021年，叮咚的發(fā)力方向是半成品市場(chǎng)，主打的是家庭場(chǎng)景下，30分鐘一桌菜的到家服務(wù)。今年春節(jié)期間，半成品菜的增長(zhǎng)比例超過(guò)400%，占大盤(pán)比例約為5%；預(yù)計(jì)今年底，半成品菜將占叮咚買(mǎi)菜大盤(pán)的10%。

重慶京渝研究院莫遠(yuǎn)明研究員認(rèn)為，歸根結(jié)底，生鮮電商的本質(zhì)是“生鮮+快送”的深度組合，要做的是實(shí)現(xiàn)持續(xù)而穩(wěn)定的生鮮供給，能吸引到一時(shí)的用戶取決于“快”，能長(zhǎng)久地留住用戶則取決于“鮮”。

“建立以凈菜為壁壘的全品類平價(jià)生鮮，也許是生鮮電商突破生存瓶頸的一個(gè)方向?！睒?lè)廚CEO任聯(lián)歡在接受記者采訪時(shí)表示，出于凈菜對(duì)全程保鮮和配送要求的嚴(yán)格要求，樂(lè)廚在重慶自建了配送團(tuán)隊(duì)、第三方物流和現(xiàn)代化的中央加工工廠。當(dāng)日10點(diǎn)半前下單，下午就能配送到家。

“對(duì)于規(guī)模大且利潤(rùn)率低的生鮮配送而言，打通‘最后一公里’的成本依然可以降低。希望未來(lái)機(jī)器人、自動(dòng)化、自動(dòng)駕駛、人工智能等技術(shù)，可以把成本降低，對(duì)于提高零售企業(yè)的盈利能力極其重要?！蹦h(yuǎn)明對(duì)記者說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭、供應(yīng)鏈巨頭紛紛布局買(mǎi)菜業(yè)務(wù)，未來(lái)江湖到底屬于誰(shuí)？或許，最終要看供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)能力。對(duì)于生鮮電商而言，修煉內(nèi)功，滿足百姓的需求將成為立足行業(yè)關(guān)鍵。