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2023年我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)超10%

發(fā)布時(shí)間:2024-03-26 15:05:40 央視新聞客戶端

關(guān)注中物聯(lián)

中國(guó)物流與采購聯(lián)合會(huì)今天(26日)公布2023年食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)。根據(jù)數(shù)據(jù),在消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的帶動(dòng)下,2023年食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過9萬億元,尤其是餐飲食材消費(fèi)同比增長(zhǎng)明顯。

2023年,我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9.37萬億元,同比增長(zhǎng)10.31%。其中,零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬億元,同比增長(zhǎng)7.66%;餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬億元,同比增長(zhǎng)20.45%。專家表示,2023年國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù),帶來餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)大幅提升,也帶來餐飲食材消費(fèi)的快速增長(zhǎng)。

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中國(guó)物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 崔忠付:2023年隨著消費(fèi)整體復(fù)蘇,我國(guó)整個(gè)食材市場(chǎng)規(guī)模超過了10%,特別是餐飲食材市場(chǎng)的規(guī)模超過了20%,充分地體現(xiàn)了居民消費(fèi)能力和對(duì)整個(gè)食材供應(yīng)鏈需求的韌性和活躍度。

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從食材流通情況看,食材流通規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。2023年食材流通市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6.10萬億元,同比增長(zhǎng)11.78%;服務(wù)型食材供應(yīng)鏈企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.72萬億元,同比增長(zhǎng)13.62%。

從食材流通的外部環(huán)境來看,政策支持推動(dòng)食材流通規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大。隨著扶持食材流通發(fā)展的政策環(huán)境不斷優(yōu)化,社會(huì)資本積極進(jìn)入食材倉儲(chǔ)、物流、營(yíng)銷等環(huán)節(jié),有效促進(jìn)了食材流通。

從流通主體來看,農(nóng)產(chǎn)品流通主體組織化水平不斷提高,尤其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)突破地域限制,集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì)明顯,行業(yè)集中度持續(xù)提升。

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中國(guó)物流與采購聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)秘書長(zhǎng) 秦玉鳴:整個(gè)市場(chǎng)主體不斷在擴(kuò)大,行業(yè)的組織化水平不斷在提高,特別是連鎖餐飲的連鎖化率快速提升,我們現(xiàn)在看到很多連鎖餐飲不僅在一、二線城市,現(xiàn)在往三四五線城市在下沉,同時(shí)跟現(xiàn)在整個(gè)數(shù)字化的手段也比較相關(guān)。

另外,從流通基礎(chǔ)設(shè)施來看,2023年物流基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境進(jìn)一步鞏固,固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)較快。2023年全年交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和郵政業(yè)相關(guān)固定資產(chǎn)投資同比增長(zhǎng)10.5%,增速高于全國(guó)固定資產(chǎn)投資平均水平。

農(nóng)產(chǎn)品食材加工率提升 提升附加值

隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增加,我國(guó)食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在快速增長(zhǎng),農(nóng)產(chǎn)品加工率提升明顯。

2023年,食材加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.77萬億元,同比增長(zhǎng)7.59%。分析認(rèn)為,食材加工市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)的原因,一方面受益于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增長(zhǎng),為我國(guó)食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大提供了充足的物質(zhì)基礎(chǔ);另一方面,農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備不斷提升,自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化等關(guān)鍵技術(shù)和裝備應(yīng)用,推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

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中國(guó)物流與采購聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)秘書長(zhǎng) 秦玉鳴:近幾年國(guó)家大力支持產(chǎn)地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,整個(gè)產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)施在快速地完善,現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品加工率已經(jīng)達(dá)到了60%,我們?cè)?020年可能不到50%的水平。不僅僅是帶動(dòng)了整個(gè)食材的附加值,同時(shí)也帶動(dòng)整個(gè)冷鏈物流體系的成長(zhǎng)。

專家表示,隨著消費(fèi)者對(duì)食材消費(fèi)個(gè)性化、多元化、高品質(zhì)的需求逐漸增多,我國(guó)食材加工行業(yè)將逐步向大宗農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色食材優(yōu)勢(shì)區(qū)等領(lǐng)域聚集,產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度不斷提高,特色食材精細(xì)加工有望促進(jìn)食材附加值進(jìn)一步提升。

積極推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定

從預(yù)制食材來看,2023年預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量快速增加,市場(chǎng)擴(kuò)容趨勢(shì)明顯。2023年新注冊(cè)預(yù)制菜企業(yè)4136家,同比增長(zhǎng)46%。經(jīng)測(cè)算,2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模突破5000億元,2026年有望升至萬億元級(jí)別。目前,中國(guó)物流與采購聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì),正在積極參與推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的研究制定工作。

(總臺(tái)央視記者 王善濤)

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